1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。
2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。
3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
4、面团发到到两倍大就可以用了。
5、用手揉揉，把气体排干净。
6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。
7、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。
8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。
10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。
11、在即将干锅的时候在调成中小火。
12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。
13、出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。
蒸锅炖贴饼子家常做法 扩展
排骨焯水以后加姜和花椒粒炖熟，可以不用炖特别软，因为太软了的话，和土豆豆角炖的时候排骨会烂。
步骤 2
把炖好的排骨捞出，把大葱和大蒜切碎放锅里炒香，下排骨进去翻炒加点酱油和黄豆酱，再依次下豆角和土豆进去翻炒至豆角变色下煮排骨的汤，再加入切好的玉米块。
步骤 3
玉米面和白面以4：1的比例加酵母和白糖和匀，盖上保鲜膜发酵30钟以上。在完成步骤2的时候，把锅边溅出的汤汁擦干净，用手把发好的玉米面捏扁依次贴在锅边，盖好锅盖炖熟。
